La cucina di recupero è, notoriamente, molto golosa. La ricetta di oggi, che rientra in questa categoria, non fa eccezione: la frittata di pasta. Anche se fa parte della tradizione culinaria romana, ho potuto mangiarlo, per la prima volta, la scorsa settimana, a casa di mia suocera, in quel di Foggia. Rimasto colpito dalla sua bontà, ho deciso di proporvela. Unica eccezione apportata: ho usato spaghetti al pomodoro. Ovviamente, essendo un piatto di recupero, potete utilizzare qualsiasi piatto avanzato dal pranzo.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di spaghetti al pomodoro;
- 6 uova
- 50 g parmigiano reggiano
- Olio evo qb
La preparazione è banale. In una terrina, sbattete le uova e conditele con sale e pepe e parmigiano. Una volta ottenuta una crema omogenea, aggiungete gli spaghetti e mescolate per far amalgamare bene le uova.
Trasferite in una padella antiaderente ben calda, previamente cosparsa di olio. Con una spatola, aiutatevi a "dare forma" alla frittata, avendo cura di staccare le uova dai bordi della padella.
A metà cottura, girate la frittata per far rosolare bene il lato superiore.
A cottura terminata, impiattate e fate intiepidire, quindi, tagliate e gustate...
...magari così...
Buon appetito
