Penne integrale con stracchino e rucola

Siete tornati a casa tardi dal lavoro ma non volete rinunciare ad un piatto gustoso senza fare della vostra linea, una linea eccessivamente curva? Questo è il primo che fa per voi: penne integrali con stracchino e rucola. Direttamente dal ricettario di mamma Vincenzina, ecco a voi un piatto di pasta facile da preparare e veramente gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

1. 400 gr di penne integrali;
2. 250 gr di stracchino;
3. 1 mazzetto di rucola selvatica;
4. olio evo qb;
5. pepe nero qb;
6. latte qb.

Come anticipato, la preparazione è rapidissima, quindi per prima cosa mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Mentre l'acqua si scalda, in una padella fate sciogliere, in un giro di olio evo, lo stracchino; procedete a fuoco dolce per far si che lo stracchino sciolga in modo uniforme.

Calate la vostra pasta e, mentre cuoce, lavate e tagliate grossolanamente la rucola.

Scolate con un paio di minuti di anticipo la pasta e trasferite nella padella insieme alla rucola fresca. Saltate ed impiattate.

I consigli del Panda:

1. per facilitare la lavorazione, acquistate uno stracchino più cremoso;
2. se lo stracchino fatica a sciogliersi, versate un goccino di latte e girate con un cucchiaio di legno per amalgamare le consistenze;

Buon Appetito

Crostini stracchino e salsiccia...lo spuntino dal vicino

Avete un attacco di fame a mezzanotte e non sapete come fermarlo? Avete un parente antipatico con il colesterolo e volete fargli un attentato? (hihihi...scherzo) In entrambi i casi la soluzione è nel post di oggi. Questo sfizio proviene da una nostra vicina di casa, tale Betta, che ce lo ha fatto scoprire in una cena a casa sua. Devo dire che l'accostamento tra stracchino e salsiccia è pressochè perfetto. La versione che presento oggi è leggermente rivista con l'aggiunta della scorsa di limone. 

Ingredienti per 8 persone (24 crostini):

1. 1 baguette;
2. 150 gr di stracchino morbido;
3. 1 salsiccia;
4. sale qb;
5. pepe qb;
6. rosmarino qb;
7. scorsa di 1 limone non trattato.

Per prima cosa preparate la vostra farcia. Mischiate lo stracchino, la salsiccia e le erbe e fate riposare il tutto al fine di amalgamare i sapori.

Mente il forno si scalda (deve raggiungere i 190°), tagliete a rondelle la vostra baguette.

Su ogni rondella spalmate un cucchiaino di farcia, avendo cura di coprire tutta la superficie. Ponete le striscioline di scorza di limone sui crostini.

Infornate a 190°per dieci minuti a forno statico. Alzate la teglia e passate alla funzione grill per ulteriori 2 minuti.

Sfornate e servite caldi accompagnati da un prosecco ghiacciato.

I consigli del panda:

1. utilizzate una salsiccia aromatizzata (peperoncino, finocchietto, etc); darete più gusto ai vostri crostini;
2. per quanto riguarda il limone avete una scelta. Alternativa a come li ho presentati è quella di aggiungere la scorsa di limone dopo aver sfornato i crostini. Dipende da quanto volete valorizzare la nota acida. Io li preferisco con la zeste cruda, ma su questo...fate vobis...de gustibus non dispuntandum est!

Buon Appetito