Caprese destrutturata

Stanchi della solita caprese? Volete stupire gli ospiti rivisitando un classico? E' la ricetta che fa per voi: caprese destrutturata. Pomodoro, basilico, mozzarella assemblati in modo insolito lasciando inalterato il gusto.

Ingredienti per 4 persone:

1. 4 pomodori;
2. 250 gr formaggio spalmabile;
3. 1 mazzetto basilico;
4. 1 bocconcino da 200 gr;
5. olio qb;
6. pepe qb.

Lavate e mondate i pomodori. Togliete il cappello e svuotateli da semi ed acqua di vegetazione. Salate l'interno e capovolgeteli su una gratella per eliminare l'acqua in eccesso. 

Mettete in un frullatore il basilico ed il formaggio spalmabile e frullate sino a raggiungere l'omogeneità preferita. Se il composto risultasse troppo denso, allungate con un pò di acqua calda o olio se preferite.

Tagliate a cubetti il bocconcino. Fatto ciò, passate all'assemblaggio: riempite i "gusci" di pomodoro con la crema al basilico ed i cubetti di mozzarella.

Guarnite con olio e pepe. Lasciate in frigo per un paio d'ore e servite ben freddi.

Accompagnate con vino freddo frizzante.

Buon appetito.