Quiche con pancetta e friggitelli

La quiche è uno dei must di Valeria; probabilmente è l'antipasto che Le riesce meglio. Sino ad ora, però, per praticità la pasta brisèe l'avevamo sempre comprata. Stavolta, invece, abbiamo provato a farla, visto che ora in cucina abbiamo Cesira. Risultato ottimo. Preparazione veloce, un successo sotto ogni punto di vista. Devo dire, inoltre, che il ricettario di Cesira ci sta dando diverse soddisfazioni. Per quanto riguarda il condimento, poi, in questa torta salata ci può andare di tutto. Oggi proponiamo un inenito: friggitelli e pancetta.

Ingredienti per la pasta brisèe:

1. 200 gr farina;
2. 1/4 cucchiaino di sale;
3. 100 gr di burro freddo;
4. 1 uovo;
5. 1 cucchiaino di succo di limone;
6. 1 cucchiaio di acqua ghiacciata.

Ingredienti per la farcia:

1. 1 uovo;
2. 200 ml di panna da cucina;
3. 2 fette di pancetta tesa;
4. 4 o 5 friggitelli.

La preparazione della base è molto simile ad una frolla. La prima cosa da fare è mixare farina, sale e  burro freddo. Una volta che il composto diventa granuloso, si aggiungono tutti gli altri ingredienti. Per chi usa l'mpastatore, le indicazioni sono: frusta piatta, velocità 2. Per tutti gli altri, invece, la tecnica della fontana è più che valida.

Una volta creata la vostra palla di impasto, la avvolgete nella pellicola e la fate riposare in frigo per circa un'ora.

Intanto preparate la farcia. Fate una dadolata di pancetta e friggitelli, assicurandovi di eliminare i semi di quest'ultimi. Saltate per qualche minuto il tutto in padella, sino a che i peperoni si ammorbidiscano. A questo punto, sbattete l'uovo, versatelo nella panna e mescolate per far amalgamare il tutto. Infine aggiungete la pancetta ed i friggitelli.

Trascorso il tempo di riposo, utile a far compattare la brisèe, dobbiamo "vestire" il nostro stampo. Su una spianatoia leggermente infarinata, stendete la vostra brisèe sino a raggiungere le dimensioni del vostro stampo. Dopo di che, arrotolatela  sul mattarello per poi srotolarla sullo stampo. Con le mani fate aderire la brisèe ed eliminate la pasta in eccesso. Con i rebbi di una forchetta bucherellate leggermente la pasta, onde evitare la creazione di bolle in cottura.

Versate la farcia all'interno dello stampo e livellate per evitare differenze in cottura. 

Infornate a 180° (statico) per circa 45 minuti.

I consigli del panda:

1. utilizzate sempre una verdura accompagnata, preferibilmente, con un salume. Creerà un buon equilibrio di sapori.

Fate raffreddare bene prima di servirla.

Buon Appetito.